Vegetariánské Quiche /kiš/ je slaný koláč z křehkého těsta. Existuje několik receptů, různé možnosti náplní.. Já zde uvádím svůj oblíbený recept ve dvou možných variantách. Suroviny: Těsto: Suroviny 230 g hladké mouky (já používám celozrnnou špaldovou) 110 g másla 2 šťastná vejce (rozmíchaná) 3 g soli (1 lžíce studené vody – podle savosti mouky) špetka […]

Zobrazit celý článek: Quiche – francouzský zeleninový koláč

Suroviny: Rozkvas: 1 lžička kvásku pokojové teploty (k sehnání např. zde https://www.pecempecen.cz/) 125 g žitné mouky celozrnné hladké 125 ml vody (vlažné, filtrované nebo odstáté = bez chlóru) Smíchat v míse, přikrýt utěrkou a nechat 12 h při pokojové teplotě zrát. Těsto: 250 g rozkvasu (zbytek uložit v čisté skleničce do lednice pro příští pečení) […]

Zobrazit celý článek: Kváskový chléb s černým pivem

930g Suroviny: Rozkvas: 1 lžíce kvásku pokojové teploty (k sehnání např. zde https://www.pecempecen.cz/) 100 g žitné mouky celozrnné hladké 100 ml vlažné vody (filtrované, nebo odstáté) Smíchat v míse, přikrýt utěrkou (ta zabraňuje osychání, ale propouští vzduch) a nechat 12 h při pokojové teplotě zrát. Těsto: 200 g celozrnné žitné mouky polohrubé 200 g pohankové […]

Zobrazit celý článek: Kváskový chléb žitno-pohankový

4 porce, vegan, bez lepku Suroviny: 800 g batátů 1 – 2 ks cibule 200 ml kokosového mléka (z plechovky) 40 ml oleje (nebo ghee) 1 l zeleninového vývaru, nebo vody se zeleninovým bujonem dochucení: 1/2 citronu, zázvor, kurkuma, garam masala, špetka chilli, sůl Postup: Batáty vydrhneme pod tekoucí vodou, případně oloupeme škrabkou. V hrnci […]

Zobrazit celý článek: Batátový krém s kokosovým mlékem

5 porcí, vegan, bez lepku Suroviny: 150 g (2 ks) cibule 3 stroužky česneku olej 150 g (2 ks) mrkve 150g (3 řapíky) řapíkatého celeru 300 g rajčat 300 g rajčatové passaty 250 g červené čočky Dochucení: sůl, pepř, italské koření = oregáno, bazalka, rozmarýn, tymián) Příloha: těstoviny (výborné jsou kukuřičná vřetena) Postup: V hrnci […]

Zobrazit celý článek: Boloňská omáčka z červené čočky

5 porcí, vegan, bez lepku Suroviny: 250g mrkve 120g slunečnicových semínek (předem namočené 4 – 8 hodin) 75ml oleje (slunečnicový/olivový) dochucení: sůl, kurkuma, skořice, citronová šťáva, zázvor (sušený, nebo najemno strouhaný), (garam masala) Výroba: Očistíme mrkev. Není třeba loupat, ale je dobré jí vydrhnout drátěnkou pod tekoucí vodou. Nakrájíme jí na špalíky a necháme 10 […]

Zobrazit celý článek: Mrkvová pomazánka