Vegan, bez lepku Suroviny pro 4 osoby: 40 ml slunečnicového oleje nebo ghee 2 menší cibule 2 stroužky česneku provensálské koření 2 střední červené řepy 1/2 celeru 80 g pohanky kroupy 1 kostka zeleninového bio bujonu sůl umeocet čerstvá celerová nať, máme-li Postup: Na oleji osmažíme cibulku nakrájenou nadrobno do sklovata. Přidáme rozdrcený česnek a […]
Zobrazit celý článek: Polévka z červené řepy s pohankouCategory: slané
KVÁSKOVÝ CHLÉB
KVÁSKOVÉ ROHLÍKY žitno-špaldové!
(VEGAN), NEODOLATELNÉ! =) ROZKVAS: 1 lžička aktivního KVÁSKU 200 g ŠPALDOVÉ MOUKY CELOZRNNÉ HLADKÉ 200 ml VODY Nechat 12 hodin kvasit při pokojové teplotě TĚSTO: ROZKVAS 200 ml MLÉKA (ovesného) 20 g MEDU 100 g MÁSLA (změklého) (nebo 80 ml olivového oleje) 400 g ŠPALDOVÉ MOUKY 10 g SOLI (SEMÍNKA) POSTUP: Všechny suroviny smíchat dohromady […]
Zobrazit celý článek: KVÁSKOVÉ ROHLÍKY žitno-špaldové!Rajčatovo-pomerančová polévka s červenou čočkou
Kořeněná, vegan, bez lepku Suroviny na 5 porcí: 2 ks cibule 3 stroužky česneku 70 g kokosového oleje koření: kurkuma, skořice, garam masala, zázvor, mletý římský kmín, sůl 5 ks rajčat 1 plechovka krájených rajčat 1 malá sklenička sušených rajčat v oleji 2 ks pomeranče, kůra z 1/2 pomeranče 150 g červené čočky zeleninový vývar […]
Zobrazit celý článek: Rajčatovo-pomerančová polévka s červenou čočkouCelozrnné tyčinky s pivem
Ze špaldové mouky Suroviny: 500 g celozrnné špaldové mouky hladké 150 g másla 200 ml nepasterizovaného piva (např. Svijany) 5 g soli semínka na posyp (mák, sezam, len, chia) Vejce na potření Postup: Mouku promícháme se solí. Prohněteme s máslem a pivem do pružného těsta. Uložíme v chladu alespoň 2 hodiny. Rozválíme na plát silný […]
Zobrazit celý článek: Celozrnné tyčinky s pivemPřepuštěné máslo – ghee
Přepuštěné máslo, v indii nazývané ghee, je čistý mléčný tuk vyrobený pomalým zahříváním klasického másla. Klasické máslo obsahuje minimálně 80% tuku a zbytek tvoří voda, mléčné bílkoviny a mléčný cukr laktóza. Přepouštěním se voda odpařuje, na hladině se sráží bílkovina a na dně kastrolu karamelizuje laktóza. Tím vzniká čistý – téměř 100% tuk. Podle ayurvedy […]
Zobrazit celý článek: Přepuštěné máslo – gheeZapečené jáhly se zelím a tempehem
Vegan, bez lepku, 3 porce Suroviny: 200 g jáhel 250 g uzeného tempehu nebo uzeného tofu 300 g kysaného zelí 40 ml (3 lžíce) oleje 2 malé cibule 3 stroužky česneku Sůl, římský kmín mletý hrst rozinek, hrst vlašských ořechů Postup: Jáhly vsypeme do 600 ml vroucí osolené vody a pod poklicí vaříme na mírném […]
Zobrazit celý článek: Zapečené jáhly se zelím a tempehemKoprajda – krémová polévka s koprem
vegan, bez lepku, 5 porcí Suroviny: 2 menší cibule 3 stroužky česneku 750 g bílé zeleniny (cuketa / patison / brambory / petržel,…) 120 g jáhel 1 lžička octa Zeleninový bujon 1 kostka 150 ml rostlinné smetany 50 ml oleje 2 hrsti čerstvého kopru sůl, pepř 1,2 l vody Postup: Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou […]
Zobrazit celý článek: Koprajda – krémová polévka s kopremPomazánka z medvědího česneku
vegan Suroviny na 3 menší skleničky: 200 g dýňových semínek (nebo slunečnicových) – předem namočených 8 hodin 100 g kvalitního oleje lisovaného za studena (např. olivový, dýňový, konopný,…) asi 2 hrsti listů medvědího česneku (100 – 200 g) sůl Postup: Na mixování používám kuchyňský robot s nožem do ,,es“ a na závěrečné mixování je možné […]
Zobrazit celý článek: Pomazánka z medvědího česnekuKnackebrot
Tradiční skandinávský recept Suroviny na 3 plechy: 1 hrnek = 200 ml 1 hrnek celozrnné špaldové mouky 1 hrnek ovesné mouky 1 hrnek ovesných vloček drcených 1 hrnek sezamového semínka 1 hrnek lněných semínek 1 hrnek slunečnicových semínek 1/2 hrnku pšeničných otrub 2 lžičky soli 750 ml vody Postup: Vše smícháme dohromady, zalijeme vodou a […]
Zobrazit celý článek: Knackebrot